Полезные советы начинающему ресторатору…
Открытие своего собственного ресторана – дело не из легких. Поэтому дадим в этой статье несколько полезных советов начинающему ресторатору.
1) В первую очередь вы должны четко определиться с форматом вашего заведения: это будет ресторан, бар, кафе, кофейня, закусочная, пиццерия или столовая. Если вы открываете свою первую точку общепита, то лучше пусть это будет бар, кофейня или кафе, так как заведения данного формата потребуют намного меньших капиталовложений и запустить их будет гораздо проще.
2) Важную роль при открытии точки общественного питания играет место ее расположения. Как правило, место должно быть проходимым, многолюдным и расположенным в жилом либо рабочем районе. Именно кафе, бары, кофейни являются заведениями, в которых основная часть клиентов – это постоянные посетители, живущие или работающие где-нибудь неподалеку.
3) Дизайн интерьера нужно выбирать как можно более интереснее и оригинальнее, который в то же время создает комфорт для посетителей. Кроме того, интерьер должен полностью соответствовать названию и общей концепции всего заведения. Даже папка с меню должна быть оформлена очень красиво и интересно, и к тому же само меню должно быть весьма информативным. Обслуживающий персонал – официантов, барменов, поваров – лучше всего одеть в форму, разработанную специально для данного заведения, ну или, в крайнем случае, в их одежде должна присутствовать хотя бы какая-нибудь символика заведения.
4) Немаловажную роль в заведениях общественного питания играет персонал. Официанты, помимо того, что должны красиво выглядеть, должны быть очень и очень сообразительными: знать наименования блюд, ингредиенты, цены.
5) Также для любого кафе важно наличие качественного оборудования, например, систем очистки воды.
